Calidad de Carne y de Canal

Calidad de Carne y de Canal

El objetivo del programa de investigación sobre canal y calidad de carne es asegurar la sanidad y la producción genética eficiente, así como la carne apetitosa para los clientes. Uno de los valores fundamentales en los temas de creación en la producción porcina es mejorar la calidad de la canal (carne magra y cantidad de cortes valiosos). Un gran enfoque en las nuevas tecnologías (tomografía computarizada (CT), ecografía y espectroscopia de infrarrojo cercano (NIRS)) sigue siendo importante para el fenotipo de los candidatos seleccionados y aumentar la precisión de las estimaciones de los valores genéticos para poder producir mejor carne para el mercado.

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